Da Mjødgård blev grundlagt i 2008, havde Odd Castmar en vision og skrev derfor et manifest for bryggeriet. På mange måder simple retningslinjer for, hvordan man laver god mjød. Men også værdimæssigt, nogle pejlemærker, som mange kan føle indlysende at gå efter. Men det er dog ikke en selvfølge, at det er sådan alle bryggere eller bryggerier arbejder, langt fra. Vi ser mange bryggerier og ”mjød blandere”, som har en helt anden tilgang til deres produktion.

I dag drives Mjødgård videre i samme ånd og med samme værdisæt, og brygningen er noget nær 100% ens. Ordet bæredygtigt er en selvfølgelighed... hvorfor hente sin honning 300 km væk - når den er lige 5 km. nede af vejen?